随时随地，吃麻吃辣吃豆花

　　中国网4月20日讯 峨眉山盛产鲜笋，明代胡世安《志竹变》里早有记载。说早时僧人和当地人会把笋子晒干，秋冬食用，即使现在，峨眉山的笋干也是当地特产。

　　春夏两季，是在峨眉大啖鲜笋的最佳时节。

　　嫩白色的苦笋，搭配青红椒，色彩明丽、清清爽爽的端上桌。

　　苦笋入口，质感鲜脆、微苦，立刻征服任何在食笋吃鲜方面毫无经验的人。初夏季节的峨眉正是吃苦笋的好时候，市场随处有卖，是当地人餐桌上的家常菜。

　　景区里的农家院也有惊喜，豆花几乎家家都有。不同的是峨眉山的豆花，用了峨眉山上的水，对资深吃货来说就略显与众不同。慢些吃，品一品，千万别暴殄天物。

　　脑海里关于峨眉豆花，还有一幕挥之不去。

　　前些年端午节，从山下徒步两天登至金顶。登山道上，游客稀少，遇一茅棚，有一面目慈祥老翁，口含烟锅端坐棚中，神色淡然，吞云吐雾。我在心里惊叹，这哪像卖豆花的山民啊，肯定是隐世于此的峨眉豆花大仙，所以这豆花岂有不吃的道理。

　　中山区的万年寺，是峨眉山历史最悠久的古刹之一。

　　到吃饭时间，寺庙的餐厅有简单的素斋提供，每人只收很少的钱。餐厅在寺庙并不显眼的一隅，有高高的木门坎，光线略显昏暗。墙壁上有一扇小窗口，与灶间相通。几位居士在里面帮厨添饭。素斋清淡，有什么吃什么，没得挑。寺庙吃斋，整个过程寂静无声。吃完把碗筷放到指定地点，交钱走人。这过程有点像吃大学食堂，但饭不能剩，这种吃饭的纯粹感有些久违。

　　小吃夜市 边走边吃，峨眉山大酒店对面的小吃一条街。这里的餐厅要一直营业到晚上2-3点，正在紧张忙碌的厨师，饭店除了堂吃还兼做外卖，现场活杀，保证了食材的新鲜。琳琅满目的泡菜，泡菜在川菜中不可或缺，卖烤串串的摊位，老板娘忙得不亦乐乎，品种繁多的串串，粉蒸肉的香味扑鼻而来，烧卤味，品相一般，味道却是很正宗，烤三江鱼，辣的程度根据可客人的口味调节

　　客人点好后当场烤制而成

　　香辣掌中宝，香脆可口

　　回锅腊肉

　　烤串

　　串串香

　　经常在山中遇到卖折耳根和蕨菜的这位大叔。说拍照，马上笑起来，牙齿缺了几个，不在乎，笑的桃花灿烂，星光熠熠。加上野菜都是刚采来的，够新鲜又便宜，生意没理由不好。还没来得及拍几张照，菜就统统卖光。

　　一把折耳根2元，蕨菜5元两捆。面对讨价还价，大叔并不让步，但脸上笑容一直挂着。

　　和山里经营小餐厅的大姐说，随便炒个什么蔬菜吧，只要够新鲜就行。大姐倒好，这边应着，那边已经下到路边的地里开始摘菜。

　　门上的腊肉很现成，随时吃随吃切。看着黑黝黝，吃起来满口溢香。路边也有卖橙的老夫妻，橙子好在汁浓甜蜜，配酸辣粉吃的锅盔。

　　淡淡清香的叶儿耙，深色是红糖味的，口感软糯弹牙。好吃街几乎每家都有，不过据说最好吃的那几家都在市区里面。

　　好希望跳出来一个权威人士给大家慢慢解释一下火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、冷串串、砂锅串串之间的血缘关系……

　　峨眉特产雪魔芋，配鲜笋，这么一炒，口味清淡，瞬间有种置身庙宇的错觉。

　　身在四川，吃麻吃辣，简直成为头等大事。就算天天吃火锅串串麻辣烫，还是依然意犹未尽。食材选自山中，都是当季最为新鲜的。经过山民们勤劳的加工制作，美味都藏匿于峨眉景区山脚下的峨眉特色美食村、峨眉烧烤、峨眉小厨、好吃街、市区各条老街小巷……

　　一家家吃过去，美食之多之丰富，任肚子再大，也难以招架。（伍策 尤紫璇）